Les Estaillades – AOP Ventoux rouge 2018

11.20

AOP Ventoux rouge – Domaine de la Ferme Saint Martin à Suzette (84)

Dégustation : Couleur rubis très foncé, nez puissant de fruits rouges et de kirsch. En bouche belle matière, dense, et puissante. Finale sur des tanins soyeux et persistants.

Les Estaillades correspondent à des parcelles de vignes acquises en 1999. Elles sont blotties dans un vallon à l’abri du Mistral, sur la commune du Barroux, entourées de pins d’Alep et de garrigue. En 2010, d’anciennes petites parcelles d’abricotiers viennent compléter cet îlot, où ont été replanté des Counoises et Cinsault.

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Les Estaillades 2018

AOP Ventoux rouge
Les Estaillades correspondent à des parcelles de vignes acquises en 1999. Elles sont blotties dans un vallon à l’abri du Mistral, sur la commune du Barroux, entourées de pins d’Alep et de garrigue. En 2010, d’anciennes petites parcelles d’abricotiers viennent compléter cet îlot, où ont été replanté des Counoises et Cinsault.
Terroir : Sol argilo-sableux de l’époque du Trias, très ensoleillé, exposé sud ouest / Sols travaillés mécaniquement entre les pieds de vignes, entretien d’un tapis végétal entre les rangées.
Grande majorité de grenache, vignes de 20 à 45 ans

Vinifié sans aucun ajout de produit œnologique. Récolte manuelle, tri manuel, égrappage total.

Macération 14 à 21 jours, élevage 7 mois en cuve béton.
Mise en bouteille avec un léger sulfitage, sans collage ni filtration.
Dégustation : Couleur rubis très foncé, nez puissant de fruits rouges et de kirsch. En bouche belle matière, dense, légèrement réglisée et mentholée. Finale sur des tanins soyeux et persistants.
Conservation : Peut être consommé jeune, avec un potentiel de garde de 3 à 7 ans en cave fraiche
(2 à 4 dans une cave avec de grosses variations de températures)

Domaine La Ferme Saint Martin

Guy et Thomas Jullien – Vignerons récoltants indépendants

La Ferme Saint-Martin, domaine familial créé en 1964, se situe dans les hauteurs de Suzette, au plus haut de l’appellation Beaumes-de-Venise, entre Dentelles de Montmirail et Mont-Ventoux. Le domaine s’étend sur 36 hectares, dont 25 sont plantés en vignes : les 11 hectares restant sont occupés par la flore locale, entre garrigue et forêt méditerranéenne.

Toutes les parcelles de La Ferme Saint Martin sont cultivées en agriculture biologique depuis 1998, et récoltées à maturité, vendangées à la main. Les raisins sont ainsi sélectionnés avec beaucoup de soin et d’exigence avant d’entrer en cave et les vinification se font sans aucun ajout de produit œnologique.

La famille Jullien est réunie autour d’une même passion et travaille avec conviction et exigence pour produire des vins vivants, libres d’exprimer leurs personnalités.

Poids 1.200 kg