« Nous n’héritons pas la Terre de nos ancêtres, nous l’empruntons à nos enfants »
Nous avons deux objectifs, sublimer la terre et démocratiser le bon vin issu d’une vinification naturelle. Nous souhaitons que le maximum de petits producteurs puissent vivre d’une agriculture biologique, respectant les sols et un travail qualitatif. Nous rêvons qu’un jour nos enfants puissent courir dans les champs, comme c’était le cas dans le passé, sans se soucier qu’ils soient en contact avec des produits de synthèse en jouant au milieu des vignes. Nous voulons dire adieu aux paysages lunaires, au désherbage chimique, aux fongicides et aux engrais de synthèse. Nous n’en avions pas besoin, nous n’en avons pas besoin. Nous souhaitons que la terre reprenne ses couleurs, que les sols soient meubles, les racines profondes et le paysage riche de plantes diverses. Nous voulons que quand vous rentriez dans nos parcelles, votre corps vous transmette qu’il est en harmonie avec la nature, heureux de fouler un terreau fertile, de sentir les fleurs et les herbes sauvages, d’observer les insectes qui retournent la terre, les petits animaux qui gambadent et des paysans heureux qui sentent la sueur plutôt que l’essence. Nous aimons boire. Nous aimons l’apéro, les accords mets et vins sérieux, les nuits blanches où dansent les bouteilles, les débats dénués de sens, les langues qui se délient et les amitiés qui naissent au fond d’un flacon.
« Le vin stimule l’appétit et donne du goût à la nourriture. Il favorise les discussions, l’euphorie et peut transformer un simple repas en événement mémorable. »
Plus qu’une simple boisson, le vin est un phénomène culturel ancestral. Il nourrit le corps et l’esprit. Pépin, c’est l’engagement d’un produit vivant, évoluant et changeant au fil du temps. C’est aussi la volonté de vous faire voyager gustativement, d’avoir des émotions différentes à chaque verre et de vous procurer de nouvelles émotions à chaque gorgée. Ce liquide précieux pénètre votre corps, il se lie à vous, il faut qu’il soit digne de rentrer dans votre intérieur, comme dans un temple sacré. Le vin est un aliment, il doit vous nourrir, physiquement et spirituellement.
