Jambon ibérique Bellota
L’Extremadure, avec près d’un millions de Dehesa (paturages boisés de chênes verts et chênes lièges), constitue un paradis écologique. Nous vous proposons ici un jambon ibérique d’une rare qualité, celui de la Maison Don Bardem. Sans doute le meilleur des jambons ibériques de ce terroir en qualité Bellota (nourris de glands et herbes de pâturages). L’affinage a lieu en cave naturelle à Montandez, durant 30 mois minimum.
Le fameux Pata Negra (patte noire)
Ce jambon Bellota est très peu salé, pas trop sec, infiltré de graisses riche en acide oléique et avec un goût prononcé de gland et de noisette. Un jambon fondant en bouche au goût assuré et noble. On le déguste à température ambiante, coupé très finement, en petites pétales.
