Lard paysan fumé

13.75

Lard paysan fumé bio – pièce de 330g vendue à la pièce sous vide

Redécouvrez un lard fumé salé au sel sec puis fumé au feu de bois

La technique est celle qu’utilisaient nos anciens, à l’époque où dans chaque ferme on tuait le cochon, c’était et c’est encore un moyen de conservation naturelle.

Conseil de conservation : à pendre dans un endroit sec et frais. Ou mettre dans un torchon et au frigo.

Produit par La Ferme du Vieux Poirier à Schopperten en Alsace

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Lard paysan fumé

13.75

La Ferme du Vieux Poirier

Micro ferme agroécologique et permacole

Du vrai, du bon, du très bon et surtout du très bien produit près de chez nous – Une production 100% cochon, bio, et sans nitrites 
A découvrir et à adopter pour une consommation saine et responsable au quotidien 

Lauriane et Charles sont éleveurs et transformateurs, ils maîtrisent leur production du début à la fin, de l’élevage de leurs cochons jusqu’à l’abattoir paysan et enfin la livraison à l’épicerie. Leurs porcs ont été sélectionnés pour leurs rusticité et la qualité de leur viande. Elevés en plein air toute l’année, ils supportent aussi bien les hivers rudes que la chaleur de l’été. Cependant, pour les protéger, ils ont accès à de grands boxes dans un bâtiment. L’animal ne portant pas d’anneaux, il peut fouir et trouver des racines, des herbes sauvages.

Ils ne coupent pas les queues ni les testicules, ils ne taillent pas leur dents, d’ailleurs tout ceci est interdit en Bio, et surtout leurs cochons n’ont pas de problème de cannibalisme puisqu’ils ont de la place et préfèrent fouir. L’apport en eau se fait par un puits creusé sur leurs terres. L’eau est dynamisée. Sa croissance en plein air est plus lente. Il est abattu vers 120kg entre 10 et 12 mois. Son lard est ferme, sa viande est savoureuse et d’excellente qualité.

Cet élevage a pour but au-delà de vous faire découvrir une viande de qualité, de préserver les porcs dans des conditions très éloignées de l’élevage intensif en recréant leur biotope naturel grâce à la permaculture.

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Ingrédients

Lard de porc*, sel, poivre*, épices*

*issus de l’agriculture biologique

sans nitrite, sans gluten, sans lactose, allergènes connus, colorants chimiques, additifs phosphatés, exhausteurs de goût, glutamate de sodium, sans OGM

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