Lentillons bio de la ferme

Des lentillons fermes et savoureux

Le lentillon est une variété de lentilles originaire de l’est de la France. Plus petit que les lentilles vertes ou blondes, il est aussi plus ferme et moins farineux. Semé en Automne, il pousse avec une céréale qui lui sert de tuteur. Récolté en été, il est ensuite soigneusement trié puis conditionné par nos soins. C’est une excellente source de protéines. Riche en fibre, il constitue aussi un bon apport en minéraux et en oligo-éléments.

Conseil d’utilisation : Les lentillons s’utilisent dans de nombreuses recettes. Chauds en accompagnement d’une viande (petit salé aux lentilles) ou en potages, on les consomme aussi froids en salades.

La Ferme Belair

La ferme Belair est une ferme familiale située en plein cœur de la Moselle. Ils cultivent et transforment des aliments simples, sains et nourrissants. Leur travail au quotidien est ainsi réparti entre les membres de la famille. Gérard, Lucien et François qui gèrent la partie agricole. De leur côté, Nicole, Michèle et Étienne sont en charge de la partie transformation et distribution. La diversification de la ferme a permis l’arrivée des plus jeunes et conduit à l’embauche de plusieurs salariés et apprentis.

La ferme Belair a choisi de cultiver ses sols sans utiliser de produits chimiques ni d’engrais de synthèse. Les animaux sont nourris avec les produits de la ferme. Leur fumier sera l’élément de base pour produire le compost et ainsi nourrir les plantes. Sur la ferme sont cultivées plus de quinze variétés de plantes différentes. Toute cette diversité permet d’effectuer des assolements longs qui préservent les sols et la biodiversité. Les légumineuses vont par exemple collecter naturellement de l’azote dans l’air qui va servir l’année suivante  à la croissance des céréales.