Thon germon au piment d’Espelette
Filet de thon germon à l’huile d’olive et au piment d’Espelette – A déguster sur des toasts ou tartines types bruschetta, ou pour agrémenter un plat.
La Conserverie Jean de Luz – Un produit, des hommes, le Pays Basque
La Conserverie Jean de Luz est une conserverie artisanale installée à Ciboure au Pays Basque. Le poisson est acheté principalement à la criée sur place à St Jean de Luz-Ciboure. D’ailleurs, on retrouve sur chacun de leur produit le nom du bateau qui a pêché le poisson.
La conserverie de poissons Jean de Luz c’est avant tout des recettes riches en poissons provenant de la criée, un lien fort avec son terroir, le Pays Basque, et surtout pas d’additif. Uniquement du poisson, des légumes, des épices, de l’huile d’olive vierge extra tous issus de l’agriculture biologique et éventuellement des algues (Agar agar) originaires de la côte basque (Hendaye).