Sauce piquante Pha Yu

9.50

Galanga et Combava – Force 6/12

Sauce au brûlant affirmé et aux parfums d’Asie.

Bien trop longtemps absente de la collection, les Martin vous ont concocté une recette aux inspirations Panasiatique mêlant un secret mélange d’épices, la fraicheur citronnée du Combava et la complexité aromatique du Galanga.

On la recommande pour tout type de cuisines asiatiques, fantastique dans un riz sauté, des nouilles, poissons crus ou cuits, légumes de saison, pêle-mêle de brochettes: poulet, porc, boeuf ou crevettes !

Piments cultivés en France.

Échelle de Scoville: environ 70 000 SHU

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Dans la famille Martin, les bons produits et le piment sont une passion; Amoureux de sensations fortes, de leur terroir et de gastronomie, Anna, Jean-Baptiste et Benjamin ont uni leur savoir et fondé la Maison Martin.  Sa vocation : vous faire partager le meilleur piquant du terroir français avec ses sauces artisanales. Constatant que l’ensemble de l’offre nationale s’articule autour d’acteurs lointains, d’outre-mer, américains ou asiatiques, les Martin se lancent le pari un peu fou de créer Le Piment Français et la “meilleure sauce piquante du monde”.

Ils sélectionnent les meilleurs piments arrivés à pleine maturité puis les mettons à fermenter en fûts, comme du vin !

 Après plusieurs mois de maturation, les purées de piments sont cuisinées par les Chefs et mises en bouteilles.

La gamme est composée de sauces “Pur cru”, ou d’assemblages de crus aromatisés. Les sauces sont très peu sucrées et vinaigrées juste ce qu’il faut pour assurer l’équilibre gustatif et la conservation. Leur philosophie est d’être au plus près du fruit afin de pouvoir facilement diversifier les usages.

Ils travaillent avec plusieurs maraichers situés dans le Sud-Ouest. Il sont certifiés GlobalGap (Good Agriculture Practices) un label qui garantit une série de normes de traçabilités et de sécurités alimentaires au niveau mondial. Les piments sont cultivés en agriculture raisonnée, dans le respect de l’Homme et de l’Environnement. Ceux-ci ne subissent aucun traitement.

L’atelier familial est situé à Viroflay, dans les Yvelines.

Contenance

Ingrédients

Piments frais*(35%), eau*, vinaigre*, sucre*, ail*, échalote*, sel*, épices*, galanga (0,7%)*, zestes et feuilles de combava (0,4%) stabilisant : gomme naturelle végétale de Xanthane*

Sauce piquante Pha Yu

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