Chocolat cru 75 %
Dégustez cette tablette de chocolat 75% de cacao cru (fèves en provenance du Pérou ou de l’Equateur) élaboré par notre chocolatier coup de cœur Dimitri. Du chocolat cru de fabrication artisanale, élaboré directement depuis la fève de cacao, soigneusement sélectionnée.
Le chocolat cru est fabriqué à partir de fèves de cacao non torréfie. Le cacao garde ainsi toutes ses vertus (antioxydant et source de magnésium). A la fois fondant et subtil, on aime la douce amertume de cacao qu’il nous laisse en bouche. En plus, c’est excellent pour la santé.
“Le chocolat préféré des enfants sauvages”
La Chocolaterie du Pré
Dim (pour Dimitri) c’est avant tout une rencontre, un personnage, un vrai puriste du cacao. L’un des derniers, voire le dernier chocolatier artisanal qui travaille directement la fève de cacao, dans son labo en pleine campagne alsacienne. De la sélection des graines de cacao, Pérou et Vietnam pour l’essentiel, en passant par la torréfaction sur des machines millénaires, puis la séparation de la graine et de son enveloppe, enfin le fameux grué de cacao… Toutes ces étapes sont entièrement pensées et réalises par Dimitri chez lui à Hengwiller. Un vrai travail de puriste et d’artisan !
