Chocolat noir 64% aux baies de Goji
Dégustez cette tablette de chocolat noir 64% aux baies de Goji, élaborée par notre chocolatier coup de cœur Dimitri. Du chocolat produit de fabrication artisanale, élaboré directement depuis la fève de cacao, soigneusement sélectionnée.
La Chocolaterie du Pré
Dim (pour Dimitri) c’est avant tout une rencontre, un personnage, un vrai puriste du cacao. L’un des derniers, voire le dernier chocolatier artisanal qui travaille directement la fève de cacao, dans son labo en pleine campagne alsacienne. De la sélection des graines de cacao, Pérou et Vietnam pour l’essentiel, en passant par la torréfaction sur des machines millénaires, puis la séparation de la graine et de son enveloppe, enfin le fameux grué de cacao… Toutes ces étapes sont entièrement pensées et réalises par Dimitri chez lui à Hengwiller. Un vrai travail de puriste et d’artisan !
