Caramels au beurre demi-sel Bordier
On ne présente plus la Maison Bordier, et ses magnifiques Beurres fabriqués en Bretagne. Jean-Yves Bordier est le dernier artisan à travailler à la main son beurre de baratte dans un malaxeur en bois, et à le saler à l’ancienne, à la volée. De délicieux caramels mous fabriqués artisanalement en Bretagne au beurre demi-sel, fondant dans la bouche avec une touche de léger croquant de sel.
Le caramel, quintessence du sucre et du beurre. Plaisir simple et raffiné, accompagné d’un café. Plaisir simple et sucré, à la fin du repas. Régal pour les petits et les grands, le caramel peut tour à tour avoir la texture rebelle et le goût sensuel.
Un sachet de 125g de délicieux bonbons de caramels au beurre demi-sel. Un pur voyage direction la Bretagne !
La Fromagée Jean-Yves Bordier
Beurres et fromages
Monsieur Jean-Yves Bordier a grandi entre les meules de comté et la crème fraîche venant de la ferme. Avec son père, il apprend tout en grandissant son futur métier au rythme des marchés parisiens.
En tant que fromager affineur depuis 35 ans, la sélection de Jean-Yves Bordier est le fruit d’années “d’amitiés fromagères” et de découvertes de productions artisanales. Il affine ses fromages dans 7 caves naturelles reconstituées afin d’obtenir des pâtes à l’optimum de leur goût et de leur texture. Son but quotidien est de travailler avec les plus jolis laits dans le respect des traditions, et d’enchâsser ce monde traditionnel dans les obligations du monde d’aujourd’hui.
Jean-Yves Bordier devient artisan beurrier à Saint-Malo en 1985, en reprenant la crèmerie La Maison du Beurre créée en 1927. Il redécouvre l’art de malaxer le beurre, méthode traditionnelle du 19ème siècle, qu’il conserve et perfectionne autour des gestes essentiels des anciens beurriers, qui font la qualité des grands beurres. Il met au point ses techniques de tapage et de façonnage et transmet son savoir-faire à son équipe. Peu à peu, les plus grands chefs français et étrangers deviennent ses plus fidèles clients.
Une texture soyeuse, une complexité aromatique, un sel fin, un juste équilibre des parfums, et un plaisir à réaliser les souhaits de chaque chef : voilà ce qui a toujours fait vibrer Jean-Yves Bordier !