Chabichou du Poitou
à Déguster à Température Ambiante (sortir en début de repas – environ 2h avant)
Né à Montbernage, ce fromage artisanal est une AOP.
Selon la légende, il s’agit de l’un des plus anciens fromages de chèvre. Son nom vient du mot arabe,« chebli » qui désigne la chèvre. La corruption du langage en a fait chabli, puis chabi.
Doux, onctueux, à la sensation crémeuse, sa croûte peut se teinter de gris-bleu.
Nous attachons une attention toute particulière à l’affinage de ce grand classique des fromages français, tant il est certainement la meilleure façon de découvrir le vrai goût… d’un vrai fromage de chèvre !
