Producteurs:Bordier

Beurre framboise

5.30

Beurre saisonnier de la Maison Bordier

Le Beurre à la Framboise, c’est l’Etonnant : la discussion entre la salinité du beurre et les notes acidulées de la framboise, la rencontre de deux saveurs incroyablement complices. Il vous accompagne : au petit déjeuner sur une brioche, au déjeuner sur une viande rouge, au dessert dans vos petits sablés, au goûter sur une tartine avec des copeaux de chocolat, et à l’apéro avec un jambon sec !

Craquez aussi pour un Beurre Blanc à la framboise, sur un magret de canard.

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beurre framboise
Beurre framboise

5.30

La Fromagée Jean-Yves Bordier 

Beurres, fromages, yaourts, crème fraîche ou le meilleur des produits laitiers

Yaourt Bordier – Esprit Fermier 

Monsieur Jean-Yves Bordier a grandi entre les meules de comté et la crème fraîche venant de la ferme. Avec son père, il apprend tout en grandissant son futur métier au rythme des marchés parisiens.

En tant que fromager affineur depuis 35 ans, la sélection de Jean-Yves Bordier est le fruit d’années “d’amitiés fromagères” et de découvertes de productions artisanales. Il affine ses fromages dans 7 caves naturelles reconstituées afin d’obtenir des pâtes à l’optimum de leur goût et de leur texture. Son but quotidien est de travailler avec les plus jolis laits dans le respect des traditions, et d’enchâsser ce monde traditionnel dans les obligations du monde d’aujourd’hui.

Jean-Yves Bordier devient artisan beurrier à Saint-Malo en 1985, en reprenant la crèmerie La Maison du Beurre créée en 1927. Il redécouvre l’art de malaxer le beurre, méthode traditionnelle du 19ème siècle, qu’il conserve et perfectionne autour des gestes essentiels des anciens beurriers, qui font la qualité des grands beurres. Il met au point ses techniques de tapage et de façonnage et transmet son savoir-faire à son équipe. Peu à peu, les plus grands chefs français et étrangers deviennent ses plus fidèles clients.

Une texture soyeuse, une complexité aromatique, un sel fin, un juste équilibre des parfums, et un plaisir à réaliser les souhaits de chaque chef : voilà  ce qui a toujours fait vibrer Jean-Yves Bordier !

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