Producteurs:Bordier

Crème fleurette Bordier

3.60

Esprit Fermier 

Crème fleurette ou crème liquide

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Crème fleurette Bordier

3.60

Crème fleurette Bordier

La crème fleurette Bordier est réalisée de façon traditionnelle à la ferme. L’écrémage, qui sépare le lait et la crème, est fait à partir de lait chaud pendant la traite.

Cette crème fleurette contient  37% de matières grasses ce qui la différencie d’autres crèmes liquides moins artisanales qui ont un pourcentage de matières grasses inférieur. Cela lui procure un goût plus riche avec une note de noisette et une texture plus consistante.

Vous la cuisinerez pour faire de merveilleuses crèmes Chantilly, mousse, bavarois, charlottes, ou pourquoi pas du fontainebleau.

La Fromagée Jean-Yves Bordier 

Beurres, fromages, yaourts, crème fraîche ou le meilleur des produits laitiers

Yaourt Bordier – Esprit Fermier 

Monsieur Jean-Yves Bordier a grandi entre les meules de comté et la crème fraîche venant de la ferme. Avec son père, il apprend tout en grandissant son futur métier au rythme des marchés parisiens.

En tant que fromager affineur depuis 35 ans, la sélection de Jean-Yves Bordier est le fruit d’années “d’amitiés fromagères” et de découvertes de productions artisanales. Il affine ses fromages dans 7 caves naturelles reconstituées afin d’obtenir des pâtes à l’optimum de leur goût et de leur texture. Son but quotidien est de travailler avec les plus jolis laits dans le respect des traditions, et d’enchâsser ce monde traditionnel dans les obligations du monde d’aujourd’hui.

Jean-Yves Bordier devient artisan beurrier à Saint-Malo en 1985, en reprenant la crèmerie La Maison du Beurre créée en 1927. Il redécouvre l’art de malaxer le beurre, méthode traditionnelle du 19ème siècle, qu’il conserve et perfectionne autour des gestes essentiels des anciens beurriers, qui font la qualité des grands beurres. Il met au point ses techniques de tapage et de façonnage et transmet son savoir-faire à son équipe. Peu à peu, les plus grands chefs français et étrangers deviennent ses plus fidèles clients.

Une texture soyeuse, une complexité aromatique, un sel fin, un juste équilibre des parfums, et un plaisir à réaliser les souhaits de chaque chef : voilà  ce qui a toujours fait vibrer Jean-Yves Bordier !

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