Producteurs:Kalios

Mélange fruits secs

29.00 kg

Mélange gourmand de fruits secs – vendu au kg

Ce mélange fruits secs grec contient des fruits à coque natures (amandes, noisettes, noix, noix du Brésil, noix de macadamia) et des raisins de Corinthe. Ils ont été sélectionnés par Kalios pour leur richesse en goût et leurs qualités nutritives.

Ce produit est idéal pour vos pauses gourmandes de la journée, ou pour accompagner un apéro

mélange fruits secs
Mélange fruits secs

29.00 kg

Prix total

Mélange gourmand de fruits secs

Ce mélange fruits secs grec contient des fruits à coque natures (amandes, noisettes, noix, noix du Brésil, noix de macadamia) et des raisins de Corinthe. Ils ont été sélectionnés par Kalios pour leur richesse en goût et leurs qualités nutritives.

Ce produit est idéal pour vos pauses gourmandes de la journée, ou pour accompagner un apéro

Allergènes : peut contenir des traces d’autres fruits à coque, d’arachide et de sésame.

Date de Durabilité Minimale : 12 mois


Les produits Kalios (huiles d’olives, olives, crèmes d’olives, fruits à coques ou encore herbes en branches), viennent de Grèce et sont produits et distribués par deux frères qui vivent depuis toujours entre la France et la Grèce. L’aventure Kalios (contraction de Kalamata et Ilios qui veut dire soleil) commence en 2009 auprès des grands chefs parisiens qui adoubent très rapidement ces produits si parfumés venus de Grèce.

L’oliveraie familiale

Sur les hauteurs de Neochori-Ithomi, nichés dans les montagnes depuis sept générations, les oliviers de la famille Kalios, dont certains ont plus de 300 ans, ont été plantés sur un terrain calcaire où l’eau ne stagne pas, ce qui a une importance pour la qualité des olives. Les olives, ramassées et triées à la main, sont issues d’une seule et même variété, la Koroneiki connue pour sa capacité à s’adapter aux températures les plus chaudes et qui occupe 50 à 60% de la surface d’oliveraies dans son pays d’origine. La Koroneiki est destinée à la production d’huile d’olive et la variété Kalamata, souvent surnommées « reines des olives », est destinée à la production d’olives de table.

La famille Kalios n’ayant pas souhaité faire commerce d’huile, l’oliveraie n’a jamais été tournée vers la production de masse, les champs d’oliviers ne sont donc pas traités et aucun engrais n’est répandu sur le sol. Le seul engrais utilisé est celui produit par les chèvres et les moutons qui nettoient les champs.
Dans le village, le fonctionnement est le même pour tous les propriétaires d’oliviers. Ils récoltent en fin d’année et apportent leurs olives Koroneiki au moulin du village afin que ce dernier presse sans jamais mélanger les récoltes ni les variétés d’olives. Ici, c’est chacun son tour et il faut entre 5 et 6 kilos d’olives pour obtenir un litre d’huile. Quant au moulin, il se rémunère en prélevant 12% de chaque production familiale pour la revendre à une coopérative. Le solde revenant au producteur qui patiente deux mois pendant lesquels l’huile d’olive est laissée au repos dans des cuves avant d’être mise en bouteilles.

Producteur et Sourceur des meilleurs produits grecs

Chez Kalios, ils valorisent avant tout autre chose le savoir-faire de leurs deux métiers : la production d’olives et d’huile d’olive, ainsi que la recherche des meilleurs produits du terroir grec. L’oncle Aris s’occupe de toute la production sur place, en Grèce. De novembre à janvier, ils ramassent leurs olives à la main dans le respect du savoir-faire artisanal grec. Chacune de leurs huiles d’olive est parrainée par un grand chef qui l’utilise quotidiennement dans sa cuisine : Juan Arbelaez pour la cuvée BIO, Christophe Aribert pour la cuvée 01, Eric Guerin pour la cuvée 02 et Amandine Chaignot pour la cuvée 03.

Kalios a choisi de développer sa gamme de produits d’épicerie fine en lien étroit avec de petits producteurs grecs artisanaux, notamment dans l’élaboration des recettes définitives que nous vous proposons.

Leurs produits se retrouvent aujourd’hui à la table des plus grands restaurants comme ceux de Pierre Gagnaire***, Nicolas Sale**, Alain Ducasse*** etc.

Ingrédients

30% amandes grillées, 30% raisins secs de Corinthe (raisins secs de Corinthe, huile de tournesol), 20% noisettes grillées, 10% noix, 5% noix du Brésil, 5% noix de Macadamia – Origine : Grèce