Producteurs:Huilerie Leblanc

Huile de noix

10.90

Huile de noix – Bouteille en verre fumé 25 cl

Les noix sont récoltés par les paysans des régions de Bourgogne sud et du Périgord, et ensuite pressés par le Moulin artisanal de l’Huilerie Leblanc.

Cette huile de noix de couleur ambrée est un produit authentique délicieusement équilibrée réunissant des notes fruitées et amer à la fois.
Riche en oméga 6, elle joue un rôle dans la régénération cellulaire, le système immunitaire et prévient les risques cardiovasculaires.

L’huile de noix se marie parfaitement avec les salades et crudités (endives, haricots verte, céleri, carottes) et son parfum sera agréablement rehaussé avec le vinaigre de Xéres ou balsamique.
En pâtisserie on peut l’associer avec les pommes et les poires.

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Huile de noix

10.90

Huilerie artisanale Jean-Charles Leblanc et fils

Depuis 1878

C’est dans le sud de la Bourgogne depuis plus de 120 ans déjà, que la famille Leblanc cultive les saveurs fruitées et authentiques des huiles culinaires. Génération après génération, elle perpétue ses secrets de fabrication, dont les mots clés riment avec authenticité, tradition, naturel, saveur, gastronomie et raffinement. Est-ce la meule de pierre qui broie les graines et les fruits depuis 1878, ou la gestuelle ancestrale transmise de père en fils ? C’est sans doute l’alliance des deux qui garantit la qualité et l’identité de chacune des coulées d’huile, au sortir de la presse.

Écraser – Presser – Déguster

Après une sélection rigoureuse, les fruits sont écrasés à la meule de pierre. La pâte obtenue est pressée lentement pour obtenir des coulées blondes, mordorées, cuivrées des huiles d’arachide grillée, amande, noisette, noix, pignon de pin, sésame ou coulées aux reflets verts des huiles d’olive, pistache, colza.

Nous avons récemment découvert cette magnifique huilerie artisanale à travers un article paru dans le numéro 8 de la revue 180°C :

” Tout commence en 1878 avec Jean-Baptiste, l’arrière grand-père de Jean-Charles. La meule en pierre de granit, encore présente dans l’atelier, et qui écrase chaque jour des centaines de kilos de noisettes, noix, cacahuètes et autres pignons de pin, date de cette époque. Autrefois il y avait beaucoup d’huileries dans la région mais les artisans travaillaient à façon. Chacun apportait son lot de noix ou de noisettes et repartait avec de l’huile. Jean-Charles perpétue cette tradition, à condition que la personne en apporte au moins 25 kilos. Lorsqu’Antonin, le grand-père, prend la suite de Jean-Baptiste, c’est pour se spécialiser en huile de colza. La diversification a lieu plus tard avec l’arrivée à la tête de l’huilerie de Jean, le père de Jean-Charles”  – Philippe Toinard

Poids 0.525 kg
Contenance

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