Vinaigre balsamique blanc

Le vinaigre balsamique blanc de Modène

Le vinaigre balsamique blanc de la célèbre gamme italienne Casanova est obtenu à parti du moût de raisins blancs et est ensuite fermenté dans des tonneaux en chêne. C’est un vinaigre qui apportera plus d’acidité qu’un vinaigre balsamique rouge.

Le vinaigre balsamique blanc est un condiment aigre doux qui apporte à vos plats et assaisonnements un arôme subtil et raffiné. On aime l’utiliser sur une assiette de crudités, ou pour des plats de viandes et bien sûr de poissons.

Les vinaigres haut de gamme Casanova

Produit rare et à la fois très demandé, le vinaigre balsamique de Modène est condiment de luxe. On l’aime surtout pour sa douceur et ses arômes très développé. Le vinaigre balsamique de chez Casanova est élaboré à partir de moût de raisin cuit et vieilli dans des barriques en bois. Il faut environ plus de 2000 kg de raisin pour obtenir 100 litres de vinaigre balsamique. C’est également un produit qui est le fruit d’une longue attente, ce qui explique son prix et la difficulté à trouver du vrai vinaigre balsamique avec au moins 10 ans d’âge. La sélection de vinaigre balsamique Casanova propose ainsi des cuvées vieilles de 2 à 30 ans dans des tonneaux de bois tels que le chêne, le châtaignier ou encore l’acacia.