Le Médaillon Corrézien
L’art culinaire : un échange entre les hommes…
Le Médaillon Corrézien, est né il y a plus de 25 ans, de la volonté d’un agriculteur. Au départ c’est une petite exploitation fermière de gavage et de transformation de canards. Comme dans la plupart des familles du sud-ouest de la France, l’engraissement des canards et des oies est un savoir-faire qui se perpétue de génération en génération. Depuis, mettre en valeur le canard gras est leur spécialité.
Aujourd’hui s’ils ne gavent plus leurs propres canards, ils s’assurent un approvisionnement auprès d’un groupement régional de producteurs, leur garantissant ainsi une bonne traçabilité Française (Sud-Ouest).
Le Savoir Faire
Respecter la tradition, la nature et son environnement mais aussi avancer vers des saveurs originales afin de vous faire voyager autour de ces plaisirs gastronomiques à partager entre amis.
Tous les produits et plats cuisinés du Médaillon Corréziens sont préparés au plus proche de ce que leur donne la nature, ils sont, dans la majorité des cas, sans artifice, sans parfum chimique, sans sel nitrité, sans conservateur et sans antioxydant.
